Bacalao con pisto
Cuerpo
Aprovechando que estamos en Semana Santa, hoy os traemos esta receta de pescado tan rica y completa como saludable. Nada más y nada menos que un guiso de bacalao acompañado con pisto de verduras. ¡Felices vacaciones a todos!
INGREDIENTES para 4 personas:
- 800 gr de bacalao fresco o cuatro trozos hermosos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 calabacín mediano
- 500 gr de salsa de tomate
- Sal y aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Empezamos preparando la verduras, pelamos la cebolla y la cortamos en cuadrados medianos, y reservamos. Limpiamos los pimientos y el calabacín y los cortamos del mismo tamaño que la cebolla o más o menos si no sois muy habilidosos con el cuchillo.
- En una cazuela amplia añadimos unas gotas de aceite de oliva, vertemos la cebolla en ella, añadimos un poco de sal y tapamos con una tapadera y dejamos que se ablande un poco y se vaya cocinando con su propia agua, añadimos los pimientos y dejamos que se ablanden un poco y por último el calabacín. Cuando este haya soltado su agua y este casi blando destapamos y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que hierva y bajamos el fuego.
- Ahora metemos los lomos de bacalao fresco y tapamos de nuevo, dejamos unos 5 minutos a fuego medio, en tiempo suficiente para que el bacalao se cocine y quede en su punto, muy jugoso y nada seco.
CONSEJO: Si os gustan los huevos también podéis añadirlos a la mezcla y dejar que se cocinen al mismo tiempo.
